豬蹄的另一種做法,適合夏天,冰冰涼
主要材料:
豬蹄 3個 | 八角 2個 |
香葉 若干 | 生薑 6片 |
花椒 若干 | 香菜 一顆 |
所需工具:
高壓鍋 | 保鮮盒 1個 |
製作步驟:
第1步:
泡水洗淨,建議時間泡久點,多洗幾遍
第2步:
一分為二,如果沒有切骨刀建議買時叫賣家切好,這個步驟就可省略
第3步:
準備好配料
第4步:
入鍋煮開後撈去浮沫
第5步:
撈出
第6步:
另外放乾淨水加上配料
第7步:
高壓鍋壓熟,建議多壓一遍,肉軟爛較好分離
第8步:
壓好後撈去配料
第9步:
豬蹄晾涼後把骨頭和肉分開
第10步:
切成小片
第11步:
骨頭不要丟棄,可以留着和土豆再熬一次湯,味道不錯
第12步:
煮豬蹄的湯晾涼後撈去油脂
第13步:
晾涼後的湯和肉重新回鍋煮開,也可以熬稠點
第14步:
第15步:
倒入
第16步:
晾涼後放冰箱冷藏
第17步:
準備切盤,自由發揮
第18步:
香菜切碎
第19步:
製作醬料,蒜頭切碎,加入生抽,醋,糖等,比例可按個人口味自由選擇
第20步:
擺盤
第21步:
擺盤
小貼士:
不能成形多是水放多了,可以回鍋重新熬煮