酒香醉排骨手工美食烘焙教程

很美味的一道菜

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

1. 豬小排剁成10 釐米長的段，用水浸泡2 小時，衝淨血污後擦乾表面水。

第2步：

2. 將洗淨的豬小排放入盆內，加入鹽揉搓均勻。

第3步：

3. 將紅酒倒入大碗內，加入鮮橘皮末和白糖，攪勻成酒汁，備用。

第4步：

4. 酒汁內放入排骨段，上籠蒸40 分鐘至軟爛，將排骨段取出瀝汁。味汁留用。

第5步：

5. 待味汁晾涼後加入雞蛋和幹澱粉，調勻成酒香麪糊。

第6步：

6. 坐鍋點火，倒入色拉油燒至六成熱，排骨段掛勻酒香麪糊，放入油鍋內炸至金黃焦脆，撈出瀝乾，裝盤上桌即成。

第7步：

成品裝盤

小貼士：

鮮橘皮應選色紅者為佳，切碎前應去除橘皮內的筋膜。

必須使用紅酒浸漬調味，其酒香與橘香才能相融為一體，併產生特殊的香味。

炸制時油温不宜太高，否則橘香味會大減。