簡簡單單七種食材,40分鐘,3種美食,如果你有興趣,如果你喜歡我的配方,別忘了為我點贊喲~^_^
主要材料:
紅豆 適量 | 雞蛋 2個 |
白糖 50g以上 | 黃油 100g |
玉米澱粉(生粉) 100g | 低筋麪粉 100g |
牛奶 一盒200ml |
所需工具:
壓力鍋 一口 | 蒸鍋 一口 |
製作步驟:
第1步:
這一步我們要同時做兩件事
1:取100g黃油室温軟化
2:紅豆洗淨,倒入電壓力鍋,加水,水沒過紅豆少許,根據個人口味放入適量白糖,按煮豆功能(如果你沒有電壓力鍋,普通壓力鍋應該也可以,大家可以試一試,但是千萬別用普通電飯煲的煮飯功能,我自己試過,因為水量少,煮好後幾乎變成豆乾了,呵呵)
第2步:
200ml牛奶倒入模具,我用了4個這樣的小模具,沒有的也可以用小碗代替,隨意~微波爐高火2分鐘,拿出晾涼即可,可以放在冷水中降温更快些
第3步:
〈在這裏給大家普及一個小竅門,現在大多數配方中,這一步牛奶都是用煮的,然而很多的朋友總是出現煮好的牛奶形成不了奶皮的狀況,其實這裏的牛奶還存在着一個潛在的特性要求,必須是優質的牛奶,越是好牛奶越容易形成奶皮,最好是全脂鮮牛奶,然後對於各類鮮奶小地方超市真的很難買到,你也可以選擇繼續操作下去,只是這雙皮奶就成了單皮奶咯,名不符實,不過口味沒啥變化,強迫症的朋友可以忽略,呵呵~〉
所以,只要你家裏有一台微波爐,那麼簡單的純牛奶你也可以做出好吃的雙皮奶,繼續→
第4步:
這時我們拿出2個雞蛋,2個小碗,蛋黃蛋清分離,蛋黃碗封上保鮮膜,蛋清根據個人口味加入適量白糖抽打均勻,出魚眼泡,這樣待會蒸出來的雙皮奶才會細膩→
接着我們要做的就是拿根筷子或牙籤,在奶皮邊緣小心的戳一個小孔,將每個模具中的牛奶緩慢的倒入蛋清中,留少許支撐奶皮,牛奶蛋清輕輕混合均勻,過篩2~3次,道理同之前發佈的布丁教程相同,操作時儘量避免產生過多氣泡↓
混合好的蛋清牛奶液再緩緩倒回模具碗中,位置在之前的小孔沿着模具邊緣緩緩倒入即可,不用擔心,奶皮會自主浮起來的,很多人覺得這一步很難,其實不然,只要你依照我的方法操作,留少許,沿邊緣,成功率幾乎是百分百的,極簡單!
封上保鮮膜,有條件的可以用錫紙,別忘了之前的蛋黃碗,一起上鍋蒸,上汽後繼續蒸10分鐘左右↓
蒸煮的過程中會形成第二層奶皮,成功的雙皮奶蒸好後應該是如圖所示,雖然醜了些
發現在很多朋友的配方中,做好的雙皮奶表面光滑,很是不解,雙皮去哪了?-_-||
第5步:
軟化好的黃油加入50g白糖徹底打發蓬鬆至兩倍大,顏色稍許發白,熟蛋黃過篩加入,翻拌均勻
第6步:
篩入100g低筋粉,100g玉米澱粉,和成光滑的麪糰,包上保鮮膜放入冰箱冷藏一會
第7步:
取出麪糰,這一步我們就開始預熱烤箱,中層170度,上下火,揪成等量的小劑子搓圓稍稍按扁擺盤,大拇指輕輕按壓塑形
第8步:
上下火中層170度,15分鐘,奶香酥脆瑪麗餅,就這麼簡單
第9步:
這時蜜豆差不多煮好了,也可以拔掉插頭捂一會,煮好的蜜豆應該不存在多餘的水分,涼透裝入保鮮盒放冰箱冷藏(這一步我忘記拍照了,借用網上了,別説我盜圖啊)
第10步:
如果你發現自己煮好的蜜豆水分太多,沒關係,撇出來,別倒掉,可以用來煮甜湯,例如我圖中,銀耳蓮子湯↓
第11步:
可以拌酸奶↓
第12步:
可以給雙皮奶加加料,食用方法盡情發揮咯^_^
小貼士:
雙皮奶的吃法:吃時從冰箱取出,微波40度加熱2分鐘,温温的雙皮奶配上涼涼的蜜豆,吃起來口感更豐富喲~