週日,睡到自然醒,悠哉悠哉地享受着慢生活。一杯清茶,一本小説,幾縷微風,愜意的早晨。中午的午餐也延續着這情調,一份黑椒雞扒,一碗青瓜沙律,一杯酸梅湯。簡單但精緻,看着賞心悦目,吃得有滋有味,越來越喜歡這樣的慢生活。
主要材料:
白糖 1茶匙 | 料酒 1湯匙 |
雞腿 4個 |
所需工具:
刀 |
製作步驟:
第1步:
1. 雞腿請師傅幫忙剔骨,洗淨。
第2步:
2. 用刀背將雞腿錘鬆。
第3步:
3. 將雞腿放進料理盆,加入生抽、料酒、黑椒與白糖進行醃製,約需15分鐘。
第4步:
4. 下油熱鍋,下雞扒,先煎帶雞扒的一面
第5步:
5. 用中大火將雞扒煎至焦黃,將雞扒翻面,先大火煎至另一面焦黃,再用中小火煎10分鐘左右。
第6步:
6. 將煎好的雞扒取出,裝盤、切塊即可食用。
小貼士:
雞扒關鍵是火候的控制,煎的時候先用大火,再轉小火慢煎。這樣煎出來的雞扒才能外焦內嫩。 醃製雞扒的湯汁可以再加點黑椒,將其煮成醬汁。