春天,各種新上市的蔬菜和臘肉炒,味道是美絕了。今年醃製的臘肉用老抽和搓胡鹽的方法先捂後曬醃漬,味道要比往年做的要好吃,裏面的瘦肉鮮紅鮮紅的,肥肉白白的,炒熟後透明甚是好看,可惜今年就是醃製的太少了,就幾塊反而倍感珍惜。在集市上買了一些蠶豆青椒回來搭配,炒了滿滿一盤,家人一下多吃了兩碗飯。
主要材料:
蠶豆 200克 | 臘肉 90克 |
幹辣椒 3個 | 青椒 1個 |
青蒜 4棵 | 生薑 1克 |
生抽 2克 | 蠔油 一勺 |
鹽 適量 |
所需工具:
炒鍋 |
製作步驟:
第1步:
先準備好各種食材
第2步:
臘腸切薄片,青椒切絲、葱切段、生薑切成丁備用
第3步:
先熱鍋,倒入臘肉翻炒出少許油
第4步:
加蠔油和生抽一起翻炒均勻
第5步:
倒入蠶豆、薑絲、紅辣椒煸炒至變色
第6步:
蠶豆變熟了再加入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒調味
第7步:
炒至顏色均勻即可關火裝盤
第8步:
看,紅白相間,白肉透明透明的,要來品嚐一塊嗎?
第9步:
成品欣賞
小貼士:
1、蠶豆一定要炒熟,夾生的話很容易中毒與腹瀉,
2、臘肉如果曬得過硬不好切,可以先在鍋上蒸一下或煮一下再切,會非常容易