棗饃是一種麪食在河南、山西一帶的民間流傳廣泛。一般是在過年時製作，用來祭奠祖先或作為外婆贈送外孫的禮物也是出嫁的女兒回孃家拜年時的必備禮品，因此家鄉又有把女兒稱為“大饃”的説法。
棗饃種類各異，通常有棗花、棗山、棗卷、棗圓等，但最常見的還是棗山和棗花兩種。棗花饃的做法是：將發酵的麥面擀成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個半圓相對，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花就出來了。然後在每個瓣上插上紅棗，就成了一個精緻的棗花饃。如果把棗花饃擠成山形，人們就稱它為棗山
臘月三十這天，年前的準備都已就緒，人們請出神像和祖宗牌位，把棗山年饃和其他供品恭恭敬敬擺上供桌。供品的數量和品種沒有嚴格規定，但棗山年饃卻不能缺少。棗山年饃要一直供到農曆二月初二。聽老人講，這習俗源於先祖明朝時從遙遠的山西洪洞縣搬遷到這裏，為紀念家人，每年年首歲尾，就在宗廟裏以此祭奠祖宗，一直流傳至今。
棗山年饃除了祭祖之外，還可以當作節日禮品，它和棗花饃一樣，都是外祖母給外孫準備的特殊禮物。農曆正月初二，是民間傳統的拜節，凡出嫁的閨女都要帶上兒女回孃家探望老人。在孃家，母女共敍離別之情，盡情享受天倫之樂。返回的時候，外祖母要送給外孫一個棗山饃，送給外孫女一個棗花饃，這叫“抱棗花”。此低一是表達了外祖母的願望，希望外孫家快快富裕起來。二是孩子母親希望孩子抱了孃家的棗饃後，會像棗山棗花一樣健壯美麗。民間有俗語説：“外孫要想暄，姥家去搬山。”
“二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，糊窗户；二十六，燉豬肉；二十七，宰公雞；二十八，蒸棗花……”一到臘月底，童謠陣陣響起，年味愈加濃厚，村莊裏到處都飄溢着煮肉和蒸饃的芳香。 臘月二十八前後，鄉親們就開始蒸棗饃了。先從貯藏了一冬的大紅棗裏挑出光潔飽滿的，然後用水洗淨泡好，和好面，擀一個圓圓的大面餅做底座，再揉搓出一些拇指般粗細的圓柱形長麪條，用手挽成各種花瓣形狀，用模具在花瓣上壓出花紋，最後在花的中心放上一顆大紅棗，宛如一朵含着花蕊盛開的花。這樣就做好了一個棗花面胚。放到蒸籠裏蒸熟，就成了小媳婦們回孃家必不可少的首選禮品。一件件精美的棗花，與其説是食品，還不如説是一件件精美的工藝品。
不只是山西有棗花饃，陝西、河南這些吃麪多的地方也有，別的地方還沒聽説過。
棗花饃不只是我們本地話這麼叫，好像多個地方也都這麼叫。
不過學名好像應該是叫“年饃”。
正中間的年饃我們叫“蓮花”。不同樣式的年饃在供神的時候用途不一樣，有的是供財神的，有的是供土地爺的，有的是供灶王爺的，可惜我不懂。
年饃上的小紅點都是用牙籤沾上紅色素點上去的，可以想象也是挺大的工程。
“蛇盤兔，必定富”，這個饃就是“蛇盤兔”，因此我猜測可能這個饃就是供財神的吧。
其它兩個年饃也挺精緻，不過真是不知道該供哪位神。
現在做年饃最出名的就是山西一個叫霍州的地方做的年饃，霍州把這個當作一個產業來發展。
年饃還有很多花樣，今年家裏只有這五樣。除了蓮花饃家裏以前自己做過以外，其它饃都不會做，都是買的，呵呵。
