湖南人愛吃辣，辣椒必不可少
主要材料：
| 乾紅辣椒 | 白洋葱 |
所需工具：
| 擂缽 |
製作步驟：
第1步：
乾紅辣椒切小段（裝辣椒段的就是擂缽），洋葱切丁。
第2步：
油鍋放多點油，油熱後關火，等鍋裏不怎麼熱的時候放幹辣椒進去（鍋裏一定不能太熱，不然辣椒放下去就糊黑掉了），加鹽然後開最小火把幹辣椒炒香炒脆。
第3步：
把炒香脆的幹辣椒段盛在擂缽裏，把洋葱丁倒入剛炒過辣椒的鍋裏翻炒幾下（不用開火），因為鍋裏剛炒完辣椒多少會留下些油和鹽，不要浪費嗎😊等辣椒冷了後就可以擂辣椒了，用擂缽配套的擂錘慢慢把辣椒擂壓成辣椒末，然後加入一些洋葱丁繼續擂，洋葱擂爛後再加一些洋葱丁繼續再擂壓，一直到洋葱加完，辣椒和洋葱融合變為了辣椒醬狀態。
第4步：
擂成辣椒醬狀態後放點葱花裝入碗裏就可以吃了（不喜歡吃葱的可以不放），喜吃酸的可以最後放點醋調拌一下（試一下鹽味，淡了的話加鹽再擂拌一下就可以了）。其實可以做很多口味的這種辣椒醬，辣椒都是一樣的做法，只要把放進去的配菜換成自己喜好的就可以了，比如可以擂西紅柿、香菜、春筍、大葱白……辣椒醬拌着飯吃真的好好吃😊
