又見六月黃手工美食烘焙教程

山谷幼年時，一到農曆六月，家家户户都會做一道名為“面拖蟹”的食物，其食材是以一款名為“六月黃的螃蟹”為主，輔以新鮮時令蔬果，佐以綿糯的麪疙瘩，燉出鮮美無比的羹湯.......
儲存在山谷味覺記憶裏的美食永遠不是那些酒樓、食肆所能代替.....
只有homemade，才能一解執念.....

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

肥美的六月黃——身形猶如中式調羹般大小，腹部呈黃褐色，挑選時看清那些蟹殼突起的，表示裏面的肉質肥美健碩，正是最美味的時機.....

第2步：

用小刷子清除腹部的泥垢，清潔全身，小心被夾......手法：拇指食指中指捏起蟹殼部位......

第3步：

中間切開.....很血腥，很殘酷......但每一個廚師都是劊子手，不是植物就是動物，都會葬身於你的刀下，然後腸胃不是嗎？哈哈......對於祖母的勸誡山谷始終牢記：那些可以成精的動物，莫殺戮......比如：鯉魚、烏龜、黑魚......

第4步：

葱姜爆香.....

第5步：

丟入六月黃......

第6步：

身體發紅時加水，加入毛豆提鮮......

第7步：

蓋上鍋蓋，讓毛豆和蟹更快煮出濃湯.....調麪糊.....

第8步：

用勺子將麪糊一勺一勺沿鍋邊留下，做麪疙瘩.......

第9步：

圍好一圈，用鏟子從第一個開始，將麪疙瘩一個一個往鍋裏鏟......

第10步：

不慌不忙，一切都悠閒進行......

第11步：

再加入絲瓜，或者一些其他蔬菜，如茭白絲，茄絲，都很美味.....

第12步：

山谷加了絲瓜，毛豆......這一大鍋，又當菜來又當飯......

第13步：

蟹很肥美鮮嫩.....

第14步：

肉質很飽滿......，蟹爪裏的肉如有興趣也可以一點點啄出來吃掉.....

第15步：

吸飽了湯汁的麪疙瘩，其鮮美只有吃了才知道.....

第16步：

做了一大碗，幹掉！

小貼士：

去年做過一款酸辣的六月黃面拖蟹，後來發現番茄和螃蟹裏面的元素易生成“砷”這種元素，所以特此提醒大家，打住！