酸湯麪,對於愛吃麪的北方人來説,很熟悉,在寒冷的冬天(或者受了風寒感冒)來上一碗,酸酸,麻麻,辣辣,色香味俱全,出一身汗,吃的那叫一個痛快
主要材料:
掛麪 | 雞蛋 |
紅蘿蔔 | 土豆 |
青菜 | 花椒 |
生薑 | 老陳醋 |
幹辣椒麪 | 葱 |
所需工具:
打蛋器 | 平底鍋 |
製作步驟:
第1步:
我沒有平底鍋,就用一般鐵鍋攤的雞蛋餅,攤好後切成雞蛋丁
第2步:
紅蘿蔔切丁,葱末,雞蛋丁待用
第3步:
燴酸湯,這個最關鍵,油燒的開,關中火,把薑末,花椒,幹辣椒放進油鍋,然後到適量醋,根據個人口味(要強調一下,如果覺得醋味不夠就要在這個時候加醋,因為經過後面加熱加水醋的酸味就淡了,香味就出來了。如果後面加醋,那就是酸味沒有陳醋的香味)開大火,帶醋燒開加入適量水燒開,放入紅蘿蔔丁,土豆丁,放入適量鹽,五香粉,雞精,差不多五到十分鐘關火,放適量香油。這樣酸湯就好了,放一旁待用。將煮好的掛麪放進碗裏,加入酸湯,最後放點雞蛋丁,葱末。一碗色香味俱全的酸湯麪就好了。
小貼士:
酸味,麻味,辣味都是根據個人口味調製