今天不想吃清蒸、水煮、紅燒,就想吃香酥、鮮嫩的椒鹽基圍蝦........在到底是開背還是開胸這件事上和小七研究了一翻,發現基圍蝦的蝦線是在胸腹部,而不是在背部,從山谷家開始,基圍蝦不叫開背,叫“開胸”,大家記住啦!
主要材料:
基圍蝦 350克(2~3人份) | 鹽 適量 |
椒鹽 適量 | 葱 適量 |
蒜頭 一整隻 | 姜 適量 |
青椒 一隻 |
所需工具:
炊具 |
製作步驟:
第1步:
開胸,蝦線長在 胸腹部,基圍蝦是這樣的。
第2步:
材料準備.......蒜蓉,葱段、青椒丁、薑絲......
第3步:
油鍋熱度大約50度左右,放入蝦煸炒......
第4步:
蝦身逐漸變紅.......
第5步:
蝦殼酥脆,肉身已經有點兒人鬆了......出鍋備用......
第6步:
佐料全部放入爆香......
第7步:
蝦倒進去,加椒鹽......嚐嚐看不鹹再加鹽。
第8步:
出鍋.......
第9步:
香酥椒鹽基圍蝦.......
第10步:
開飯嘍.......很香,很酥,蝦殼都可以嚼碎吃下去,補鈣大餐啊.......
小貼士:
就是去蝦線略微麻煩一點,後面的炒很容易。只要把握好火候,油爆到外酥裏嫩就OK。