夏天馬上就要來了,大街小巷又有賣涼皮的了。熱熱的天來一份涼皮真是享受呢!可是面對食品安全問題,又不能痛快地享受這份涼意。還是自己動手吧!
主要材料:
高筋粉 400g | 鹽 適量 |
所需工具:
盤子 |
製作步驟:
第1步:
高筋粉加入適量鹽用涼水揉起來
第2步:
一定要用涼水哦,醒一會兒再揉。直到光光滑滑的
第3步:
開始洗面,一定不要着急,慢慢洗。水不要太多,到面的一半即可。大約洗三四遍澱粉基本洗出來了。洗面的水不要倒掉,統一留在一個大盆裏沉澱。
第4步:
第5步:
沉澱好了的把上面的清水倒掉,然後過濾澱粉層。這樣做出來的涼皮透明乾淨
第6步:
盤子裏刷點熟油,
第7步:
然後倒一勺澱粉水裏面放鍋裏隔水三四分鐘就熟了
第8步:
可以兩個盤子換着用,很快的。麪筋可以蒸一下,有大孔的那種,大街上賣的那種就是蒸的。也可以直接放水裏煮,開鍋再煮十分鐘,那樣比較筋道的感覺。然後切小塊放涼皮裏拌着吃
第9步:
看這一層層的涼皮!每層涼皮之間也可以刷點油防止粘連
第10步:
對着光看,很專業的樣子哦!👍
第11步:
麻汁,黃瓜絲,辣椒油走起😄
小貼士:
細工