今晚吃蟹，誰家借點醋？這是老哏。被玩兒壞了的是這樣：今晚喝醋，誰家借點兒螃蟹。
江浙滬地區把螃蟹叫做大閘蟹！
蒸螃蟹保留了最多的營養，比煮要好。蟹醋的調配很重要，鎮江陳醋、太古細砂糖、小車麻油、六月鮮淡醬油......
殺生了，罪過罪過！
主要材料：
| 大閘蟹 適量 | 葱姜酒 適量 |
| 鎮江陳醋 適量 | 太古細砂糖 適量 |
| 六月鮮綠瓶醬油 適量 | 麻油 適量 |
所需工具：
| 蒸鍋 | 砧板 |
| 刀具 |
製作步驟：
第1步：
兩人份，3+2，這是山谷家裏的規制，再多吃一個不能。先把螃蟹在清水裏浸泡一小時，讓它們吐盡體內臟物。
第2步：
不一定把螃蟹繩子去除，直接肚臍向上擺着，開蒸了......
第3步：
悉悉索索，隨着温度升高，有一隻試圖逃生......蒸制時間大約30分鐘便可熟了，可以再燜5～6分鐘便可出鍋。
第4步：
準備蟹醋：姜切薄片，剁碎.....
第5步：
白砂糖兩勺約10克、鎮江陳醋和六月鮮醬油的配比是1：1，麻油幾滴。
第6步：
兩人份.....
第7步：
故事的結局沒有懸念，人類完勝！
第8步：
十月雌蟹肥美，滿黃且緊實。再過半個月雄蟹正當時；雄蟹吃膏，想想那白如凝脂、入口綿膩的口感，嘖嘖嘖.......
第9步：
光顧着咱人類的口腹之慾，罪過罪過！阿彌陀佛！
第10步：
咬咬、剝剝、啜啜，山谷得準備套蟹具，牙齒得保護了！家裏只有這款菊花茶，泡一碗洗洗爪子去去腥。
第11步：
雌蟹品黃，雄蟹品膏，記住啦！（小貼士中有介紹挑蟹，別錯過）。
小貼士：
江蘇、上海地區，最有名的莫過於陽澄湖大閘蟹了。
賞味期：以前都説中秋節吃螃蟹，現在不成了，中秋時螃蟹還瘦呢。全球天氣變暖，螃蟹季節也晚了，一定要等第一場西北風颳起了，螃蟹才會肥。
九月中旬至12月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，其中農曆九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩;十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。真正品嚐陽澄湖大閘蟹的季節，11月往後是最佳賞味期，陽澄湖大閘蟹 比其它湖裏產出的大閘蟹晚，但是陽澄湖大閘蟹的鮮美遠非一般湖裏產出的蟹可比。
吃哪種螃蟹還是有時間段區分的，那麼現在只要記住了“九月圓臍十月尖”這句話。你就可以吃到最美味的大閘蟹了。
挑蟹：
1.不要挑看起來乾乾淨淨，肚皮雪白的螃蟹，那是換殼不久的，要儘量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看着髒髒的，有很多洗不掉的青黑色印子，其實往往這樣的螃蟹會比較好。
2.掂。螃蟹要沉，越壓手説明蟹肉越飽滿，有些螃蟹黃還比較滿，但掂起來輕飄飄的，吃起來肉少，那是捕撈上來時間長了，餓瘦了。
3.觀察螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，説明螃蟹黃越滿。
還要看蟹臍的尖端(三角形的頂角)，透出一點紅黃色的好，可以作為備選。
山谷的螃蟹吃完了，想分享給大家的就是：不要錯過這一季的大閘蟹！
