家鄉的土菜，我的最愛。在吃時用手撕，從鱔魚嘴處左右撕開，這樣魚的背脊骨肉和鱔腸鱔血能很好的分開，是極好的下飯親
主要材料：
| 小鱔魚 600克 | 藠頭 400克 |
| 紫蘇 | 鹽 |
| 醬辣椒 | 蠔油 |
| 生抽 | 老薑 |
| 蒜頭 |
所需工具：
| 鐵鍋 |
製作步驟：
第1步：
盤龍鱔魚
第2步：
鮮活，要買小手指粗細最好
第3步：
把瀝乾水份的魚放入鍋內，蓋好鍋蓋，然後開火，用鍋內的温度燙死魚，盛出一邊備用
第4步：
熱鍋涼油，中小火慢煎，放鹽，姜，蒜
第5步：
多油慢煎，讓它盤起來
第6步：
第7步：
盤好，煎香盛出
第8步：
第9步：
冼淨
第10步：
切段，備用
第11步：
第12步：
大火，快炒
第13步：
加鹽，醬辣椒，蠔油，生抽
第14步：
放入定型好的鱔魚，快炒，出鍋裝盤
第15步：
小貼士：
要買小點的，入味。鮮魚要先用鍋燙死再用油煎。藠頭跟鱔魚是絕配
