這個蛋糕裱花蠻省材料的,只需要一個獼猴桃,還有可可粉,草莓果醬、裱花果膏、白色奶油就好了。
選擇松鶴延年的主題,寓意健康長壽,適合送給長輩。
主要材料:
低筋麪粉 約100g | 牛奶 約一次性紙杯3/4杯 |
雞蛋 10個 | 白糖 100g(依個人喜好增減) |
色拉油 約一次性紙杯1/2杯 | 獼猴桃 1個 |
草莓果醬 適量 | 裱花果膏 適量 |
白醋 2滴 | 葡萄乾 適量 |
淡奶油 250毫升 |
所需工具:
蛋糕模型圈 | 打蛋器 |
蛋清分離器 | 橡膠刮刀 |
製作步驟:
第1步:
使用蛋清分離器,將蛋清和蛋黃分開,分別放在無水無油的容器裏,可以用筷子架住蛋清分離器,防止不小心蛋黃蛋清混一起
第2步:
加入40g小份白糖、色拉油、牛奶,攪拌至白糖無顆粒,篩入低筋麪粉
第3步:
用橡皮刮刀攪拌至麪糊細膩發亮的蛋糕麪糊
第4步:
滴入2滴白醋,將蛋白打到起泡狀態,加入20g白糖,續打到蛋白成細泡泡,再加入20g白糖,再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時,加入剩下20g白糖繼續打至乾性發泡
第5步:
這是蛋白打發後的狀態
第6步:
取三分之一打發的蛋白放麪糊裏拌勻,再將剩下的蛋白合部倒進麪糊中混合攪拌均勻,這時候可以同時開始預熱烤箱150℃約5分鐘。
第7步:
將麪糊倒入10寸蛋糕模中,模具端高振出面糊裏的氣泡。我用得是可調節的蛋糕模具圈,上面有刻度。放入已預熱的烤箱下面第二層,用上下火160度烤約30分鐘。(烤箱温度請根據自家烤箱烤蛋糕的温度時間提示來操作)
第8步:
取出蛋糕後,立即將蛋糕倒扣在讓其冷卻。將蛋糕從中間剖開,塗上草莓果醬和葡萄乾,再蓋上另外一面蛋糕
第9步:
將淡奶油打發至可以拉出紋理,我用的是甜淡奶油,有的淡奶油是沒加糖的,這種建議用糖粉,以免影響打發,塗抹於蛋糕表面,我塗的比較不均勻,不過沒關係,一會兒靠裱花就可以蓋掉啦
第10步:
將獼猴桃切成厚度約2毫米的數個圓形,然後將圓形獼猴桃片四等分成扇形
第11步:
在蛋糕上面先塗一層香橙裱花果膏,然後拿1小勺可可粉跟裱花果膏攪拌均勻,裝入裱花袋內,將裱花袋剪一個小口,繪出松樹的主枝幹,然後放上獼猴桃。用剛才打發的白色奶油擠出白鶴的樣子,可可粉點綴一下白鶴的頭角,用草莓醬點出白鶴的眼睛。用剩餘的可可粉醬寫出“松鶴延年”,用草莓醬畫一個太陽,剩下的寫“生日快樂”。完成。
第12步:
這是切開後的雙層蛋糕樣子。這是第二次嘗試做生日蛋糕,比第一次稍微好一些,嘻嘻~~
小貼士:
1.蛋黃和低筋麪粉攪拌的適合,要上下翻攪,不要用攪拌器快速攪拌,以免攪拌過頭
2.往麪糊里加幾粒鹽巴,可以讓蛋糕更甜。(想要甜,加點鹽)