比戚風蛋糕軟,比乳酪蛋糕香~大家試試嘿嘿
主要材料:
雞蛋四個 椰漿100g | 低粉75g 玉米油50g |
鹽1g 白砂糖65g |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
材料大集合
第2步:
蛋清蛋黃分離
蛋清放入冰箱冷凍,這樣打出來的蛋白霜更加的穩定
盆內蛋黃+椰漿+玉米油
第3步:
用電動打蛋器攪拌均勻即可,不可打發
第4步:
混合好的蛋黃糊
第5步:
低粉加入篩網
第6步:
鹽,半勺就可以啦
第7步:
低粉過篩倒入蛋黃糊中
第8步:
手動打蛋器在盆中劃“Z”字攪拌至無麪粉顆粒,不要用力,以免低粉起勁
第9步:
混合好的蛋黃糊
第10步:
蛋清從冰箱拿出來,稱好65g細砂糖
第11步:
盆內、打蛋器無油無水
低速打至魚眼大泡沫狀,加入1/3細砂糖
第12步:
繼續高速,達到圖中蛋白霜狀態加入剩餘的白砂糖
第13步:
繼續高速,達到圖中蛋白霜狀態加入剩餘的白砂糖
第14步:
轉低速,打至提起打蛋器尖部出現如圖中的大彎鈎狀態即可
第15步:
混合麪糊,先挖1/3的蛋白霜入蛋黃糊中,翻拌混勻,翻拌的手法啊,不然容易消泡的!
第16步:
混合好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜中,繼續用翻拌的手法混合均勻
第17步:
混合好的麪糊
第18步:
倒入一個6寸模子
第19步:
還有一個布朗尼模子
第20步:
烤箱150度烤大約50分鐘,烤箱最底層放一個烤盤,裏面放約1cm高的涼水
第21步:
長高嘍
第22步:
出爐嘍
距離枱面15cm高,摔幾下振出大氣泡
第23步:
倒扣放涼
第24步:
完美脱模!
第25步:
完美脱模!