兩年前的夏天，我第一次來到汕頭的海門鎮。嚐了很多海門的美食之後，被一種用石花菜做的涼粉所吸引，還趁機拍了一組紀實圖片。很多吃貨小夥伴跟我深有同感。
這個夏天我剛好又在海門度假，於是再次去到這家小店，兑現我上次的承諾“下一次，我分享一下製作過程”。再次去吃上一碗，聊聊天才發現，比起美食，我依然被其中的故事所吸引。
先分享過程：
這就是傳説中的天然海石花，很美的名字。現在這種野生的很貴。市面上還有人工養殖的，產量大沒那幺貴，但是沒有經過高鹽分的海水長期沖刷，膠質不一樣，但是做出來的涼粉口感也很不一樣。
然後加清水煮。
煮開了海草味會漫出來，很香！
滾燙滾燙的，阿姨一直在旁邊攪拌，應該是為了讓所有的海草都能均勻的熬出膠質。
做這個看起來似乎很簡單，但是時間要很久，每一鍋都要很花心思。而且爐子旁邊很濕熱，這個也很考驗耐性吧！
直到膠質都熬出來。
然後用這幺密的布過濾。
好燙，夏天最熱的時候煮這個好辛苦。阿姨每個夏天都做這個，天天煮！
然而這個過程看起來卻如此質樸和藝術，我聞到一股淡淡的海草味道瀰漫在小店裏，也許這也是海邊的人們喜愛精緻地做美食的原因。
到這個，我有種衝動想拍一個舌尖上的中國那樣的短片，可惜我沒那幺好的器材。當我將這個想法告訴阿姨，她哈哈大笑説：這個有什幺好拍的！前段時間有電視台的人經過，説想拍，我説我們就煮個涼粉做個小生意，別拍了！
我甚至想將這段拍下來！
對於我們這些吃貨，只是一碗五塊錢的涼粉，美味解暑，然而對於叔叔阿姨，是每一個炎熱的天從早到晚的忙碌。
四下看看小店，跟兩年前我第一次來沒有什幺區別，不做腸粉了，阿姨説忙不過來，店裏簡單地放着各種工具。最顯眼的就是比我上次來多了一個冰箱。也許了未來更方便賣凍的涼粉。
汁熬好了以後放涼以後就是“大果凍”啦！
裁成均勻的條。
晶瑩剔透有彈性。
澆上紅糖水和白糖就可以吃啦！説到白糖，這是重新熬製過的，阿姨説這個要守着熬上兩三個鍾，得晚上收檔之後才有空做。從新熬了以後不是太粗，太粗了吃起來像沙子，也不會一撒上去就融成糖水，為了就是一種剛好的口感！我是被這樣的一些細節過打動的。
大熱天，煲的外面裹着冰塊，一下子就能吃到冰涼爽口的涼粉啦！
阿姨提醒我，如果是打包幾碗回家慢慢吃的，紅糖水和白糖相別下，要吃的時候再放。一來口感好，二是紅糖水不適合放太久，分開放涼粉放三四天都沒問題。
做美食和飲食大概就這區別吧，美食要每個細節都很用心。
我們正在聊天的時候，有人送來一串新罐子，我好奇：叔叔你們還一罐罐的賣的嗎？
叔叔笑笑：有一些在外面的朋友，夏天想吃就付錢讓我幫忙寄出去，我下午打包好一會順豐快遞來收取就裝車，隔天就到廣州深圳啦。
我看到桌面上還貼着二維碼！叔叔真潮啊！是做網店嗎？
我們老人家哪會這些，忙這個都沒時間了。孩子弄的，別人給我們發地址和發紅包我就寄給他們。
啊~這樣外面的朋友就可以吃上這個美食啦！這個小廣告就打了吧：微信是lianfengLF。
這樣一罐是十碗，叔叔怕新罐子不乾淨好用一個袋子在裏面裝着。另外再用罐子裝糖水。
店裏賣5塊一碗，加5塊包裝的費用，這樣的一罐55塊。郵費自己到付。
我覺得生活在這裏的傢伙真有福氣！家鄉有這樣用心的人在做好吃的，還想盡辦法方便大家。
我説：這幺貴的材料，這幺多工做出來賣5塊錢一碗，能剩多少啊？
叔叔哈哈笑：那就不能這幺算了，大家都這幺賣，為一份生活嘛！
好實在！
還有，我每次看叔叔賣涼粉都覺得這是一種藝術。儘管他説別拍我，別拍我，我老了不好看！
這樣的身影也許成了這裏的一道風景，成了很多人對涼粉這種美食的記憶。
蓮峯涼粉！也許是源於這裏有一個國家級風景區叫蓮花峯公園，裏面有很美的海灘，很多人來玩。
風景很美，下一集來一個海邊美景吧！
我常説，生活在這裏，我經常被一下關於“堅持”的事情感動。就像這樣一個小生意，叔叔做了幾十年，每天都在重複，直到沒人能超越自家的口感，然後面對客人的稱讚都是淡然大笑：為一份生活嘛！似乎他們為一份美食堅持幾十年不那幺難一樣。
最近，初為人母，看着孩子在酣睡的時候我也會想：將來我要教給孩子什幺，我會給他做什幺樣的榜樣？也許我做不到一件事情做幾十年，但是將來我也想盡量告訴他：堅持做一件事，後來會很美！
還是那句：希望他們健健康康，希望這樣的美食一直都有的吃！
海門現在好多人賣這個涼粉啦，不過這叔叔家的口感最好了！作為一個吃貨強烈推薦！哈哈。
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