烘培
主要材料:
低筋麵粉 |
所需工具:
打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
前面的圖片不見了,嗚嗚嗚。
材料(餅乾杯) 低粉125克 黃油75克 蛋黃30克 糖粉和細砂糖55克(糖粉要多些)香草精 適量 將黃油室溫軟化打致順滑,加糖打至顏色發白,體積變大,分三次加入蛋黃液。加入香草精。篩入麵粉。此時黃油呈麵糰,放入冰箱冷藏1個小時
第2步:
取出。烤箱預熱170
第3步:
用手一點點壓入模具(邊緣建議厚一點點)。高人也可用擀麵杖擀平放入。冷藏20分鐘
第4步:
取出,用叉子扎幾個洞,以防烤時底部隆起。送入烤箱170 30到45分鐘左右。次配方可製作2個
第5步:
取出。烤的時候,邊緣上色變金黃色後在上面蓋一張錫紙。烤的餅乾最好提早5分鐘取出。記得餅乾取出的時候需先連烤盤一起,待餅乾放涼變硬後脫模
第6步:
餅乾邊緣和底部可塗上一層巧克力
第7步:
材料(慕斯,巧克力)
黑巧+牛奶巧克力39克(黑巧多一些) 淡奶油90克 糖9克 香草酒或朗姆酒 適量 牛奶 23克 吉利丁片5克 4寸蛋糕
吉利丁涼水浸泡,巧克力隔熱水融合
第8步:
淡奶油打至6分發,底下最好放冰塊或冰水,打好後放冰箱冷藏
(6分發:傾斜打蛋器,奶油會緩慢流動,打時有紋路,提起打蛋器有下垂的奶油尖)
第9步:
吉利丁濾幹水分,放入牛奶,加熱融化,倒入巧克力攪勻,再倒入淡奶油,切拌攪勻,倒入餅乾杯。放入一片蛋糕,再倒入慕斯
第10步:
放入冰箱冷藏4個小時以上。
第11步:
材料(芒果慕斯)
一片4寸戚風 芒果泥95克 吉利丁5克 淡奶油95克 糖16-24克直接(取決與你芒果的酸甜度)
第12步:
芒果打泥。吉利丁放入冰水
第13步:
將吉利丁和芒果泥放入小鍋加熱至吉利丁融化
第14步:
打法淡奶油至6分發,底下擱個冰塊或冰袋
第15步:
將芒果泥倒入淡奶油切拌勻
第16步:
再切一點芒果顆粒,先倒入一點慕斯,再放一層蛋糕,再倒慕斯,放芒果顆粒,倒慕斯,入冰箱冷藏
第17步:
兩個小時後取出莎莉鴨,用適量順滑的芒果泥加少量隔水融化的吉利丁製成芒果果凍液,倒入表面,不用太厚。其他裝飾用巧克力製作
第18步:
成品。好吧,很醜。。。。
第19步:
打包,送人。夏天記得不要讓慕斯融化了,輕拿輕放,不要把餅乾碰碎
小貼士:
餅乾杯還是要做的稍微厚些,要不然後果和我一樣,邊緣碎了,嗚嗚嗚嗚_