用的是君之的方子,特意做成迷你版淺嘗就行了,滿滿的熱量可不要貪吃呦,會胖!會胖!會胖!重要的事說三遍😝
主要材料:
低筋麵粉 100克 | 牛奶或者水 160克 |
黃油 80克 | 糖 5克+20克 |
鹽 2.5克 | 雞蛋 3個 |
淡奶油 200克 |
所需工具:
打蛋器、容器、四根筷子等 |
製作步驟:
第1步:
準備好原材料。
第2步:
把牛奶、黃油、鹽、糖一起放入小鍋內,置於火上中火加熱,略微攪拌至油水分佈均勻。
第3步:
當煮到沸騰時轉小火一次性加入麵粉,並用四根筷子快速攪拌,直到麵粉抱團不粘鍋的狀態時關火,繼續攪散粉團讓其散熱,冷卻至不燙手時備用。
第4步:
將雞蛋打成蛋液,分多次少量加入溫熱的粉團中,每加一次蛋液都要攪拌到粉團完全吸收蛋液了,再繼續新增蛋液,再繼續攪打吸收,雞蛋液的用量視情況來新增,也有可能用不完,以麵糊變得溼潤細滑為準。
第5步:
用筷子挑起麵糊,如麵糊呈倒三角狀態掛在筷子上(俗稱掛旗)並不會滑落,尖尖到筷子大概四釐米距離的程度麵糊就好了。
第6步:
把麵糊裝進裱花袋,有花嘴的放花嘴,沒花嘴的就在裱花袋上剪個小口子,把麵糊擠到鋪好鋁箔的烤盤上,注意每個泡芙之間有一定的間距,以免麵糰膨脹碰到一起粘連。
第7步:
烤箱預熱好210度放入烤盤,置於中層烤十至十五分鐘,等泡芙膨脹起來高溫定型以後轉180度,降低溫度繼續烘烤泡芙二十分鐘左右,直到泡芙表面呈現黃褐色就能出爐了。中途切記不得開啟烤箱,一定要烤到位,以免泡芙沒烤乾降低溫度後會引起內部的塌陷。
第8步:
烤好出爐,擺個造型。
第9步:
把淡奶油倒入容器分次加入20克糖打發好,裝入已安好泡芙嘴的裱花袋,根據泡芙自然形成的裂縫插入花嘴擠入奶油。
第10步:
切開看看內部。
第11步:
成品是超可愛迷你款的哦!
小貼士:
先高溫定型,後降溫烘乾,中途不得開啟烤箱門,切記切記!