這篇主要是介紹如何製作奶黃餡的,不過這次我是用於冰皮月餅的製作中去,還可以製作奶黃包之類的食品哦
主要材料:
黃油 50克 | 澄粉 50克 |
雞蛋 3個 | 白糖 150克 |
牛奶 130克 | 吉士粉 30克 |
所需工具:
麵粉篩 | 電子秤 |
刮刀 | 打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
材料一覽表
第2步:
黃油室溫軟化後攪拌均勻
第3步:
分3次加入白糖,每次都攪拌均勻後再加入下一次
第4步:
攪拌後
第5步:
分3次加入蛋液,每次都攪拌均勻後再加入下一次
第6步:
攪拌後
第7步:
一次性加入牛奶攪拌均勻
第8步:
篩進澄粉和吉士粉,攪拌均勻
第9步:
攪拌後
第10步:
放入蒸鍋,隔水蒸25分鐘,蒸的過程中每隔7-8分鐘就攪拌一次,全程大火
第11步:
攪拌
第12步:
出爐
第13步:
稍涼後按需要分成小團,或者放進冰箱待用
第14步:
包成了奶黃餡的冰皮
第15步:
此圖還包含紫薯餡,詳情可以看我另一篇教程
第16步:
送禮美美噠
小貼士:
儘量攪拌均勻就好,不難