平时吃的珍珠圆子外面裹的一般都是糯米,这次稍作改良,外层西米QQ弹牙,内层肉馅软糯荠菜清香,着实也是春天里的一种美味呀!
主要材料:
肉馅 | 荠菜 |
马蹄 | 小西米 |
葱姜末 | 精盐、鸡精、胡椒粉、生抽 |
所需工具:
蒸锅 | 汤匙 |
漏勺 | 碗 |
一次性手套 |
制作步骤:
第1步:
首先要准备小西米
第2步:
加水浸泡小西米15分钟
第3步:
侵泡好后用漏勺沥干水份
第4步:
把各类食材和调味料全部放入碗中(调制之前的准备工作可参考我之前发的教程,这里就不再重复了)
第5步:
戴上一次性手套将馅料捏匀
第6步:
把肉馅握在手心利用虎口挤出肉馅,可重复几次将肉馅尽量捏圆些
第7步:
不会捏肉圆的同志也可利用汤匙将手心的肉馅刮圆滑
第8步:
把肉圆放到沥干的小西米上
第9步:
将肉圆外层均匀裹上小西米,也可画圈晃动碗令肉圆滚动裹上小西米
第10步:
裹好的样子
第11步:
放进蒸笼蒸大概半个小时
第12步:
蒸好后晶莹剔透
第13步:
为了美观可在顶部加上泡枸杞、葱花点缀一下
小贴士:
西米水份要沥干些才能裹肉馅,不然蒸的时候水蒸汽吸收过多会与肉圆相互脱离开