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主要材料:
黄油 30 | 牛奶 50 |
鸡蛋 3个 | 低筋面粉 15 |
淀粉 10 | 糖 50 |
奶油奶酪 100 | 果干 适量 |
香草精 几滴 |
所需工具:
烤箱 | 打蛋器 |
刮刀 |
制作步骤:
第1步:
材料
第2步:
奶油奶酪和牛奶倒入一个大碗内,热水浴搅拌
第3步:
搅拌到顺滑无颗粒为止
第4步:
黄油隔水化软到顺滑
第5步:
黄油倒入奶酪糊中
第6步:
搅拌均匀,也要顺滑无颗粒无分离状态
第7步:
加入蛋黄,搅匀
第8步:
筛入粉类
第9步:
搅拌均匀,不要有粉疙瘩
第10步:
准备打蛋清
第11步:
我滴了些香草精用于去腥。也可以加白醋或者柠檬汁。
第12步:
第13步:
第14步:
第15步:
先打出粗泡。分三次加糖一直打到湿性发泡【提起打蛋器有会弯的小角】。
第16步:
舀三分之一的蛋白糊进奶酪糊,翻拌均匀
第17步:
第18步:
把拌好的奶酪蛋白糊倒回剩下的蛋白糊里,翻拌均匀
第19步:
把准备好的蛋糕糊倒入模具中。因为是活底的模具所以外面包一层锡纸。
第20步:
把模具放进更大的烤盘里,注入一层水
第21步:
烤箱预热170摄氏度,把烤盘放进去慢慢烘烤,大约一个小时左右。可以用牙签检验熟了没有
第22步:
活底的模具比较好脱模
第23步:
小贴士:
冷藏后味道更好~入口即化,清新甜美不腻~