失败过无数次,尝试过各种各样的方法,这种方法是最完美的啦!至少对我来说几乎是100%成功的!
主要材料:
面粉 65g | 淀粉 20g |
黄油 60g | 白糖 75g |
鸡蛋 6个 | 牛奶 90ml |
所需工具:
烤炉 | moju |
蛋糕膜具 |
制作步骤:
第1步:
黄油小火融化
第2步:
看到有泡泡是关火
第3步:
倒入筛过的面粉和淀粉搅拌
第4步:
加一个全蛋搅拌,再一边搅拌一边一个个加入5个蛋黄。
第5步:
加入牛奶拌均匀。
第6步:
剩余的5个蛋清打发。打出大泡泡时加入1/3的白糖
第7步:
大成细泡泡时再加入1/3的白糖。打到看起来有点一团的时候再加剩余的白糖
第8步:
再打一小会儿,千万不要打过头。打得太硬还不如软一点。打蛋器提起来时蛋白头不应该是尖尖的,看起来是比较圆润的,感觉是软绵绵的。
第9步:
分1/3蛋白加入面糊搅拌
第10步:
搅拌好的面糊倒入蛋白轻轻地上下翻搅。
第11步:
倒入膜具
第12步:
炉子预热160度,底层放一盆热水。水浴法可以使蛋糕更软更美味。烤一小时。
第13步:
出炉后马上倒扣,冷却后再翻过来。看到没,没有塌陷哦!
小贴士:
还有一点点暖和和的时候就可以吃了,特别好吃!也可以等凉了再加奶油或其它的....看个人口味。如果想要做轻乳酪蛋糕只需要在面糊里加入200到250克的新鲜乳酪,适当添加白糖,其它过程方式不变,超美味的!