營養又抗癌“紅曲紫薯酥”的做法

可愛小甜點“紅曲紫薯酥”的做法，看着就覺得鬆脆可口，一口一個肯定特帶勁!而且紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，在日本國家蔬菜癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。那還有什麼好猶豫的，趕快採購材料跟着下面的教程一起來學着做吧，讓家人也品嚐品嚐你的美食作品。

材料：

奶香紫薯餡 紫薯300克 白糖適量 煉乳適量

水油皮面團 普通麪粉170克 色拉油60克 白糖20克 水50克

油酥麪糰 低粉55克 紅曲粉7克 色拉油20克

做法：

1 紫薯去皮切塊蒸熟。

2 蒸熟的紫薯過篩成細膩的紫薯泥。

3 加入煉乳和白糖調成軟硬合適的泥狀。

4 把紫薯泥分成10份，每份20克。

5 準備酥皮的材料。

6 普通麪粉和糖混合，加入色拉油拌成均勻的顆粒。

7 拌好的麪粉加入清水揉成水油麪團。

8 麪糰要儘量揉的光滑點，揉出面筋後面會比較操作。

9 紅曲粉和低粉混合。

10 低粉內加入色拉油。

11 揉成油酥麪糰。

12 揉好的麪糰用保鮮膜包好醒發半小時。(相機不知道咋了，忽然拍的黑乎乎的)

13 醒好的水油麪團和油酥麪糰均勻的分成5份。

14 水油麪團擀開，放上油酥麪糰.

15 包好，收口向下，依次包好所有的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

16 鬆弛好的麪糰擀開。

17 捲起。

18 全部捲起後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

19 鬆弛好的麪糰再次擀開。

20 捲起，全部圈起後鬆弛10分鐘。

21 鬆弛好的麪糰從中間切開。

22 切口向上，按扁。

23 放入紫薯餡。

24 包好後收口向下放在烤盤裏。烤箱預熱，180度是，中層30分鐘左右。

温馨提示：

油皮要揉至麪糰出筋，表面光滑，這樣才容易保得住油酥，方便擀卷。

製作過程中，暫時不操作的油酥皮要用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥。

擀得越長，卷得圈數越多，層次也就越多。

每次擀卷前要充分鬆弛。