抽筋小龍蝦：阿妹裏啃style VS 缺愛你死style手工美食烘焙教程

夏日炎炎，正是抱着冰啤酒，坐着小板凳在街邊啃小龍蝦絕佳天氣。
不過現在，我比較不敢再像以前那樣，隨便找個夜宵攤就敢點小龍蝦吃。我親眼看到過，有飯店採購直接在龍蝦攤前，問老闆有沒有死龍蝦，每天能有幾斤死的，然後留了名片，叫老闆快收攤時，打他電話。
所以還是自己動手，安心愉快好了。

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

這就是6斤小龍蝦了，150塊。

第2步：

買回來化點鹽，在鹽水裏讓它們泡個2小時。

第3步：

我是早上買的，到下午5點才要吃，為了不讓龍蝦們無聊到死，半個小時左右就拿棍子去撩撥撩撥它們。

第4步：

現在，我來教大家怎麼給小龍蝦抽筋。先找個大的。

第5步：

就你了。

第6步：

抓的時候一定要小心，拇指和食指，分別抓住小龍蝦頭部的左右兩邊，死死捏牢，但也別激動的直接給人捏死了。

第7步：

要抽的，就是尾部最中間這一部分連接着的，蝦類背部都有的那一條泥沙筋。

第8步：

無名指。

第9步：

扣住蝦的腰部，不讓蝦勾起來。

第10步：

小指扣住蝦的尾部，扣牢，大家這個扣住以後一定要扣牢。這條筋對蝦來説和龍的那條龍筋一樣重要，所以它們反抗起來力氣是很不小的。它尾巴彈一下，鉗子就揮過來了。

第11步：

捏住尾巴的中間部分，左右折兩下。

第12步：

第13步：

第14步：

傳説中，小龍蝦身上最髒的部分！！

第15步：

抽筋動作一定要快，一邊起鍋燒油，一邊開始抽。所有蝦類，死了時間稍微一長，肉質就開始酥鬆起來，口感就變的很綿。這其實就是為什麼在外面吃小龍蝦，經常味道不錯，口感卻不好的大部分原因，就是用的死蝦。活蝦的蝦剝出來是整個的，沒有斷開，碎裂，口感是很Q，有彈性，有點韌性的。

第16步：

還是被夾了。

第17步：

輕傷不下火線。

第18步：

第19步：

第20步：

噹噹噹當。火鍋底料！！

第21步：

小龍蝦屬陰，多放點薑片！

第22步：

第23步：

先下香菇，尖椒粒，煸炒。

第24步：

第25步：

小龍蝦，下！

第26步：

第27步：

祕密武器，啤酒半罐，剩下的喝掉！

第28步：

翻炒後，加入你喜歡的其他食材。我加的年糕，茭白，萵筍。加蓋燒乾了啤酒就可以起鍋了。

第29步：

這個是阿妹裏啃style所需的其他食材。這個是標配，最多也就再加點西芹或者土豆，變化不大。

第30步：

水

第31步：

下玉米

第32步：

整個的大蒜。

第33步：

這就是在阿妹裏啃，算是很出名的一個小龍蝦調料。

第34步：

第35步：

3斤小龍蝦，120ml的調料。

第36步：

第37步：

第38步：

第39步：

第40步：

蔬菜煮熟後撩出。

第41步：

小龍蝦進湯裏。

第42步：

煮熟全紅了。

第43步：

加入蔬菜繼續煮10分鐘。

第44步：

缺愛你死style！！！想當年，我用這道菜，擄獲了多少妹子的嘴啊！！

第45步：

阿妹裏啃style的直接上鍋子了！！

第46步：

第47步：

第48步：

第49步：

第50步：

第51步：

2斤毛豆，洗乾淨剪好後，鍋裏水和豆子齊深，4湯勺鹽，我的是粗顆粒海鹽哦。

第52步：

小貼士：

抽筋的時候，大家千萬小心。